135

С.А. Олейник , профессор, доктор биологических наук

Сегодня в нашем обществе наблюдается положительная тенденция, проявляющаяся в уважительном отношении людей к своему здоровью: возрастает популярность физической культуры и массового спорта, все большее количество наших сограждан посещает спортивные залы, фитнес-центры, бассейны...

Соответственно, значительно возрос спрос на различные товары спортивного назначения: спортивную одежду, обувь, инвентарь, питание. Последнее имеет, пожалуй, особое значение, поскольку, с одной стороны, без рационального питания эффективность тренировочных занятий сводится к минимуму, а с другой — употребление недоброкачественного спортивного питания (как и недоброкачественных пищевых продуктов вообще) может нанести непоправимый ущерб здоровью.
Поэтому вполне закономерно, что многих людей, среди которых как спортсмены высокой квалификации, так и начинающие спортсмены, а также обычные люди, ведущие активный образ жизни, интересует один и тот же вопрос: как правильно сбалансировать  рацион питания,  где и как приобрести качественные продукты для спортивного питания? Чему отдать предпочтение: продукции отечественных или иностранных производителей? И каких именно? Как не купить подделку? Возможно ли вообще приобрести качественные продукты спортивного питание по умеренной, а не по баснословной цене?

Спортивное питание это подбор  пищевых продуктов позволяющий сбалансировать рацион питания по пищевой ценности продуктов  и физиологическим, энергетическим затратам  спортсмена  в разные тренировочные периоды подготовки с учетом возраста спортсмена.
С учетом того, что в природе не существует какого-либо единственного главного продукта питания, способного полностью удовлетворить все потребности организма человека, при составлении пищевых рационов следует соблюдать ряд принципов:
• калорийность пищевого рациона должна соответствовать энергетическим затратам организма. Следует правильно распределять калорийность рациона в течении дня;
• пища должна содержать оптимальное количество белков, жиров и углеводов в соотношении 1 :  1,2 : 4;
• пищевой рацион должен полностью обеспечивать организм необходимым количеством воды, витаминов, минеральных солей и содержать все незаменимые аминокислоты и ненасыщенные жирные кислоты. Желательно, чтобы не менее одной трети суточной потребности белков и жиров обеспечивались продуктами животного происхождения;
• пища не должна содержать химические и биологические загрязнители в концентрациях, способных нанести вред организму человека;
• включение в рацион биологически полноценных и быстро перевариваемых продуктов и блюд, которые не перегружают пищеварительную систему;
• использование пищевых веществ для активизации и регулирования внутриклеточных метаболических процессов в разных органах и тканях;
• индивидуальный подход к составлению рациона питания в зависимости от антропологических, физиологических и метаболических характеристик спортсмена, состояния пищеварительной системы, индивидуальных вкусов и привычек.

Ежедневные продукты питания используемые в натуральном или переработанном виде не всегда могут обеспечить сбалансированность  рациона питания спортсмена. Все чаще для этого используются диетические добавки (БАДы) или функциональные продукты.
Попробуем  определить критерии отбора дополнительных  биологически активных веществ   для составления  индивидуального рациона питания.
На сегодняшний день наиболее распространено использование диетических добавок (БАДы) для людей занимающихся спортом. Часто распространители и изготовители этих диетических добавок позиционируют их как спортивное питание или, как «концентрированную пищу», которая состоит из тех же самых компонентов, что и обычная, домашняя еда.  Смысл же «концентрированности» состоит в том, что обычная еда усваивается организмом не меньше 4 часов, а спортивные еда — в течение часа-полутора. и в том, что для получения одинакового количества калорий необходимо либо съесть большую тарелку макарон с огромным куском мяса, либо выпить один коктейль.
Однако согласно законодательства Украины, определений  Всемирной организации охраны здоровья , Кодекса Алементариуса - диетические добавки (БАДы)  это композиции биологически активных веществ выпускаемых в форме порошков, таблеток, капсул, концентратов для коррекции рациона питания. Они принимаются вместе с пищей или добавляются к еде. Все диетические добавки не являются едой. По своей форме выпуска они больше приближены к лекарственным средствам но не являются их заменителями. При этом диетические добавки делят на нутрицевтики и парафармацевтики.
Нутрицевтики- применяются для коррекции химического состава пищи до уровня их содержания в суточном рационе питания.
К этой категории добавок в основном и относятся спортивные добавки которые позиционируются при продаже как спортивное питание. При проведении оценки безопасности и эффективности всегда указывается доля   (в процентах) от суточной потребности при рекомендуемой дозе приема.
Следует заметить, что поступление в организм биологически активных добавок в концентрациях, превышающих физиологические потребности человека, может сопровождаться развитием нежелательных для здоровья побочных эффектов.
Для достижения желаемых результатов при подготовке спортсмена очень часто используют несколько видов диетических добавок и очень часто даже  разных производителей.  Но при этом идет только увеличение приема отдельных биологически активных веществ, а их совместимость и взаимодействие между собой мало учитывается. Например, существует большой  ряд диетических добавок в которых содержаться длинноцепочечные омега 3. Выпускаются  они как в виде порошков так и в виде капсул. Для полного усвоения длинноцепочечной омега 3 необходимо прием жиров в минимальном количестве.  При приеме порошкообразной формы нужно добавлять жир сочетаемый с длинноцепочечной омегой 3 вводить витамин Е. При приеме капсул содержащих жир увеличевается поступление витамина А и Д. При этом витамин Д в такой форме накапливается в печени и не выводится из организма длительное время. Это нужно учитывать при составлении рациона питания. Без учета этих требований усвоение омега 3 будет минимальным.
Прием добавок не может быть ежедневным. Он имеет ограниченный временной  прием согласно рекомендаций производителя. Это нужно учитывать при построении тренировочных процессов спортсмену и тренеру. При этом нужно обязательно проконсультироваться с врачом.


Для коррекции ежедневного рациона питания целесообразно использовать функциональные продукты питания. Функциональные продукты питания (ФП) – это именно продукты питания, еда (а не БАДы, порошки, таблетки) , обладающие приятным вкусом и выраженным оздоровительным эффектом для человека. Они должны быть удобные в использовании, предназначенные для каждодневного систематического применения и прошедшие  клинические испытания, имеющие подтвержденную медицинскую документацию.
В составе продукта как компонент содержится функциональные ингредиенты которые  должны доказать свое медицинское и питательное преимуществодо до уровня лекарственного  средства. Продукт должен содержать не менее 30% суточной дозы биологически активных веществ на один прием.
При изготовлении функциональных продуктов учитывеается сочетания биологически актитивных веществ и пищевой основы. Например таже длинноцепочечная омега 3 ТМ Дитал введена в абрикоссовую основу. Абрикос содержит натуральный растительный жир 0.06% на 100г и витамин Е и бета-каротин. Это сочитание дат болем високий процент усвоение омеги 3 и позволяет болем правильно и проще призвести коррекцию рациона питания.
При употреблении продуктов функционального питания, в особенности биологически активных добавок с повышенным содержанием определенных нутриентов, нужно проведения обязательного контроля за состоянием соответствующего физиологического состояния спортсмена, на оптимизацию действия которых было направлено использование пищевых продуктов функционального назначения.
Чему отдать предпочтение?


На первый взгляд, такие вопросы могут показаться несколько странными, поскольку сегодня на отечественном рынке «спортивного питания» представлен очень широкий ассортимент продукции как отечественных, так и зарубежных (Германия, США, Россия, Беларусь, Канада и др.) производителей, по самой различной цене и самого различного предназначения (для набора мышечной массы, «сушки», повышения силовых качеств, выносливости и т. д.). Однако, на самом деле ситуация не настолько простая, о чем свидетельствуют весьма нередкие случаи приобретения людьми (чаще всего спортсменами) продуктов «спортивного питания», которые представляют собой, в лучшем случае, просто сухое молоко, а в худшем — что-то такое, что без химического анализа идентификации вообще не поддается... Обидно, когда за такой «продукт» заплачены немалые деньги, еще неприятнее, когда его употребление вызвало те или иные проблемы со здоровьем или сорвало подготовку к ответственным соревнованиям… А иногда бывает и так – купил человек хорошие, качественные продукты спортивного питания (чаще всего – диетические добавки), а желаемого эффекта так и не получил. Получается, что в таком, на первый взгляд, казалось бы, несложном житейском деле, как приобретение продуктов спортивного питания, тоже есть свои «подводные камни», которые нужно знать и уметь обходить. Вместе с тем, при выполнении несложных рекомендаций, изложенных в этой короткой статье, вероятность приобретения некачественных и/или ненужных продуктов будет сведена к минимуму.


Прежде всего, следует помнить, что продукты спортивного питания — это пищевые продукты, и приобретать их нужно, как и любые другие продовольственные товары, в специализированных торговых точках. Это могут быть соответствующие отделы в магазинах спортивных товаров, в супермаркетах, торговых центрах (например, «Метроград», ТЦ «Олимпийский» и др.), тренажерных залах и фитнес-центрах. Ни в коем случае не покупайте спортивное питание «с рук» у сомнительных реализаторов (например, у малознакомых лиц в спортивных залах и клубах, которые Вы посещаете, на оптовых рынках и т. д.) только потому, что это дешевле. Вспомните, что и другие пищевые продукты не следует приобретать на «стихийных рынках» — даже не прошедшие санитарный контроль фрукты и овощи могут быть опасны для Вашего здоровья, не говоря уже о мясе! Что же касается спортивного питания, то «с рук» Вам могут продать все, что угодно, с наибольшей долей вероятности — подделку, за которую никто никакой ответственности не несет...


Но Вы, конечно, поступили правильно, и пришли в специализированный отдел спортивного питания. На полках — множество продуктов различных производителей по самой разной цене. Иногда можно увидеть продукцию известных фирм по совсем низкой цене, а рядом — в красочной упаковке питание нового, неизвестного доселе производителя. Вы в растерянности, спрашиваете продавца — что бы он посоветовал? Продавец, конечно, отвечает, что вся продукция у него в отделе качественная, сертифицированная, выбирайте по вкусу и по средствам. Может быть, сэкономить деньги и приобрести то, что подешевле? Однозначно —  нет! Совсем дешевыми могут быть только низкокачественные продукты (в том числе и фальсифицированные), заведомо бесполезные, а иногда и опасные для здоровья. Ведь качественную продукцию можно произвести только из качественного сырья, которое в принципе не может быть дешевым. Простой математический расчет свидетельствует, что произведенный из 80-процентного сывороточного или молочного концентрата, не говоря уже о 88 — 92-процентном сывороточном или молочном изоляте, продукт не может стоить 40—45 грн. за килограмм при стоимости сырья 5,5 — 7,0 евро за килограмм. Точно такая же ситуация и с продуктами из креатина: немецкий креатин стоит в 3 — 3,5 раза больше, чем менее качественный китайский. Поэтому дешевые продукты изготовлены, в лучшем случае, из китайского сырья (в худшем случае могут и вообще не содержать креатина). При этом нужно отметить, что китайский креатин также бывает высокого качества, но он никогда не будет стоить меньше 6 долларов за килограмм. Особенно должна настораживать дешевая продукция известных и хорошо зарекомендовавших себя на рынке фирм-производителей, потому что, как известно, именно ее подделывают наиболее часто. Например, в странах СНГ «продукцию» фирмы Universal иногда можно купить дешевле, чем в США у производителя. Возникает вопрос — а где же транспортные расходы, таможенные затраты, наконец, интересы импортера и розничного реализатора? Ответ один — такая продукция всегда является поддельной! Иногда в таких случаях сам собой возникает вопрос — хорошо, это подделка, а может быть, она все-таки достаточно качественная (особенно если подделка все-таки не совсем дешевая)? К сожалению, качественных подделок не бывает: фальсификатор, с одной стороны, стремится максимально удешевить себестоимость своей продукции, а с другой — он не несет за нее никакой ответственности (если, конечно, не будет изобличен), поэтому ни о каком качестве фальсификата не может быть и речи.
Таким образом, самую дешевую продукцию, особенно если на ней стоят логотипы известных фирм, Вы не покупаете... Остается достаточно большой ассортимент товара дорогого и средней ценовой группы.
Из оставшегося лучше сразу отказаться от покупки продукции новых импортных марок, только появившихся на рынке. Конечно, она может быть и вполне доброкачественной, но большая вероятность все-таки того, что этим производителем является одна из фирм-однодневок, которые «выбрасывают» на рынок товар, имеющий низкую себестоимость (а потому низкокачественный), зарабатывают на нем неплохие деньги и исчезают с рынка, чтобы вновь «возродиться» под новым названием и начать все сначала... Особенно должно настораживать, если на упаковке отсутствует информация, позволяющая непосредственно «выйти» на производителя: почтовый адрес (с улицей, номером дома и офиса, а не «а/я №...»!), телефон (городской, а не мобильный!), Поэтому лучше остановить свой выбор на продукции известных производителей, как отечественных, так и зарубежных, которые уже много лет присутствуют на рынке спортивного питания и высоким качеством завоевали себе хорошую репутацию.
Но, разумеется, хочется все-таки сэкономить. Понятно, что дорогая продукция ведущих мировых производителей  качественная, но и стоит она все-таки дорого, не каждому спортсмену, особенно молодому и начинающему, она по карману. Возможно ли все-таки купить качественное  по доступной цене? Вполне возможно, если покупать продукцию хорошо зарекомендовавшего себя отечественного производителя. При одинаковом качестве она всегда будет стоить дешевле: отпадают транспортные и таможенные расходы, да и посредников меньше (иногда в качестве оптовика выступает сам производитель, а если покупать продукт в фирменном магазине производителя, или в его интернет-магазине, то он обойдется покупателю еще дешевле, при этом вероятность приобретения подделки сводится вообще к нулю). Разумеется, продукцию отечественных производителей тоже подделывают, но гораздо реже, чем импортную — это сложнее и менее выгодно.
Таким образом, покупка продукции украинских производителей является оптимальным выбором для нашего потребителя.
Но, на каком бы продукте — импортном или отечественном — Вы не остановили свой выбор, прежде чем уплатить деньги продавцу, возьмите в руки упаковку и внимательно ее рассмотрите. Удостоверьтесь в наличии всех предусмотренных для данного продукта средств защиты (фирменная банка, голограмма на этикетке, контроль первого вскрытия и т. д.), для любого импортного продукта обязательно должна прилагаться информация о нем на украинском языке. Убедитесь, что срок годности продукта не истек. Если что-либо вызывает сомнения, то от покупки такого продукта лучше отказаться. Обязательно спрашивайте у продавца заверенную «мокрой» печатью производителя или торгового предприятия копию «Гігієнічного висновка» и сертификат качества на данную партию отечественного продукта (либо сертификат соответствия на импортный товар). Если этих документов нет — продукт не покупайте! Не принимайте объяснений наподобие того, что «документы все есть, они в полном порядке, но в данный момент находятся в сейфе у директора, а ключ от сейфа потерялся (директор на больничном, в командировке, на деловой встрече, в отпуске, уволился и т. д.)». Помните, что отсутствие необходимых средств защиты упаковки, нарушение ее целостности, грамматические ошибки на этикетке, отсутствие необходимых документов на продукцию — свидетельство того, что товар нелицензированный, а, следовательно, бесполезный или даже опасный для здоровья. Продукт, даже высококачественный, с истекшим сроком годности  может вместо пользы принести Вашему здоровью вред.
И, наконец, еще один чрезвычайно важный практический момент. Как указывалось в начале статьи, иногда, покупая вполне качественный продукт, потребитель не получает желаемого результата. Причина простая – потребители спортивного питания очень часто принимают диетические добавки (энероготоники, анаболики и др.) на фоне несбалансированного ежедневного рациона питания. Разумеется, в такой ситуации эффект от диетических добавок в лучшем случае очень небольшой, а как правило – нулевой (в худшем случае может быть и вред для здоровья). Это сравнимо с тем, что клеить обои на неоштукатуренную стену, прямо на кирпич: понятно, что и некрасиво будет, и очень недолговечно! Поэтому следует помнить – в первую очередь необходимо приобрести продукты функционального питания (ФП), предназначенные для коррекции ежедневного пищевого рациона, а уже только на фоне сбалансированного рациона принимать диетические добавки, предназначенные для решения конкретных тактических задач того или другого периода спортивной подготовки в конкретном виде спорта.
Если говорить об отечественной продукции, то в качестве примера ФП можно привести продукцию торговой марки «Дитал», а в качестве диетических добавок – продукцию торговых марок «Ванситон» и «Экстремал». Вся эта продукция присутствует на рынке уже не первый год и зарекомендовала себя с наилучшей стороны, о чем свидетельствуют положительные отзывы потребителей, среди которых известные украинские спортсмены (олимпийские чемпионы, чемпионы мира, Европы, Украины, которым, кстати, вполне «по карману» и более дорогое импортное питание).
Придерживаясь этих несложных рекомендаций, Вы всегда сможете приобрести качественные продукты спортивного питания по Вашему вкусу и финансовым возможностям.

Доброго Вам здоровья и высоких спортивных результатов!